济南铁锅馒头技巧，尽情享受两全其美。近几日，记者走访山东省内好几个市区，馒头居然在济南、滨州、日照、济宁、胶州、胶南、平度、潍坊等地区的几十个市场发现“铁锅老面馒头”。
铁锅馒头
馒头碱水本来是没有什么滋味的，但和面粉混和后便会发生特别的碱味。把酵面和碱水充沛混和后，用筷子挑起面糊放鼻子下闻，有酸味，说明加碱缺乏；馒头碱味大，则是碱多了，别的假如面糊色彩变黄，也是碱多；不酸不碱而有面香味就对了。馒头气温超越30度时，面团产酸多又快，在随后的醒发过程中，馒头坯内会持续产酸，加进的碱会持续被中和(俗称跑碱)，加碱量就要多一些，可加至略带碱味；
济南铁锅馒头技巧
济南铁锅馒头
馒头醒发应把握温、湿度和时刻：在较高的温度（35~42℃）醒发有利于疾速建议，削减馒头坯变形。但温度不能超过45℃，以防酵母高温失活。馒头湿度操控应把握在坯外表柔软而不粘手为好。通常相对湿度75%~95%。 醒发程度应根据商品的需求而定。北方馒头醒发体积增加一倍左右，南边馒头应更大一些，而硬面馒头应醒发轻一些。馒头的蒸制：馒头能够在蒸柜、蒸箱、蒸锅、蒸笼中蒸制。 蒸制进程容器内坚持微压状况和气体的循环，以确保蒸制的温度。坚持容器密闭，还要确保有气体的适当排出以及蒸汽不断进入蒸屉。
铁锅馒头技巧
满口香馒头加盟全国免费热线:13792226263【馒头店加盟】馒头活动期间加盟费优惠,名额有限,时间有限!加盟即送技术。

---

德州临邑县城区满口香馒头房
13792226263