油旋甜沫把子肉，这些济南美食你吃过多少？济南，位于济水（今被黄河所占）之南，故而称之为济南。“济南”这个名称,最早出现于汉初。汉朝初年，设立济南郡，郡治设在东平陵，今天的济南市章丘区平陵城。所以济南的历史文化悠久，不少名人都出现在这里，比如济南二安的李清照和辛弃疾。济南除了名人，还有不少美食，今天我们就介绍三个济南美食，油旋甜沫和把子肉。
油旋其实长相和烧饼差不多，不过中间是回空的，螺旋状的，所以叫做油旋。油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻。一般济南人吃油旋就要吃刚打出来的油旋，咬一口酥香，配上济南人的甜沫那就一个绝配。
据说季羡林老先生就十分爱吃油旋。季羡林小时候到济南投奔叔父，所以从小在济南长大，后来才去的北京读书，但经常会怀念济南地道的油旋。所以在季羡林不少作品中也经常提到过济南和油旋。
刚刚我们说了，油旋可以配合的是济南的另一个小吃，甜沫。甜沫不甜，反而咸，这比较符合北方人的口感。山东的鲁菜其实其实本来就是偏咸的。甜沫中经常会加入***，花生，豆腐皮等材料，放在玉米面粥里面熬制而成。每家的做法其实也不尽相同，所以味道也是一家一个味道。
其实甜沫的来源说法众多，但流传最广的是说明朝时期皇帝朱棣让光禄寺研究一种以小米面做的茶汤，并且传到山东济南德王府和秦府，秦府又在这个茶汤的技术长添加了济南人爱吃的东西，最后定名叫做甜沫。可是这个东西说是茶汤，也不是茶做的，说是甜沫但确实咸的，所以最后甜沫就成了济南二怪之一。
把子肉很多济南人都爱吃，其实不光济南人，不少外地人来了吃到这把子肉也是赞不绝口。把子肉一般采用的都是肥瘦相间的五花肉，慢火慢炖喂出肉来，所以肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，配上一碗米饭，香气扑鼻。
说到把子肉，就要说济南人关于兄弟情义了。济南人把结拜叫做“拜把子”。相传东汉末年刘关张三人结拜时，就煮了肉吃。后来鲁地的一个厨师经过改良，做出了这口味独特的“把子肉”，结合刘关张结拜的故事，就流传到了现在。不知道各位有没有吃过这肥瘦相间的把子肉呢？作为老济南人，你有没有都吃过呢？