近几年人们生活水平提高，餐饮业飞速发展，大批的餐企火热的开展同时也引发了一系列下水道堵塞的严重问题。最常见的堵塞有油脂凝结难以清掏，下游管路堵塞、水泵堵塞、各种恶臭气味等等。而想要从源头上制止堵塞，餐饮厨房只能安装油水分离器，其中按设备体积来说，小型油水分离器是最受欢迎的。
小型油水分离器工作原理：含油废水如不经处理直接排入城市排水管道，即会形成所谓的“地沟油”，对排水设备和城市污水处理厂都会造成影响，流入到生物处理构筑物的混合污水的含油浓度，通常不能大于30～50mg/L，否则将直接影响活性污泥和生物膜的正常代谢过程。分离油水机器就是使含油污水在重力作用下，借助油水比重差，采用自然上浮法分离去除废水中的可浮油与部分细分散油 。通过对分离油水机器内部结构的巧妙设计，根据浅池沉淀理论，应用异向流分离原理以及紊流变层流的辩证关系，使污水流经油水分离器的过程中，流速降低，水流向下，油珠上浮，实践证明，该产品可将粒径60um以上的可浮油去除96%以上，外排污水动植物油的含量低于《污水综合排放标准》(GB8978-1996)中的指定标准(100mg/L)，甚至可达到二级标准(15mg/L)。
小型油水分离器适用于餐饮、娱乐、石油、化工、电力、钢铁、油田、造船、港口、市政工程、肉联（屠宰）厂、宾馆、饭店、酒楼、餐馆、公共食堂和家庭厨房等场所。