栀子黄色素　360元kg粉末 25公斤桶装 食品级
别名：ccris 7705 cas号：94238-00-3 分子式：c44h64o24 分子量：976.9656
性状：黄色粉末，
  溶解性：栀子黄色素易溶于水、乙醇等极性溶剂，难溶于苯、汽油等非极性溶剂。由于栀子黄色素中的藏花酸为酸性成分，色素在碱性溶液中溶解度较大。栀子黄色素主要成分是类胡萝卜素类的藏花素( 
croc in)和藏花酸(c rocet in) ，还含有环烯醚萜苷类的栀子苷以及黄酮、绿原酸。藏花素和藏花酸是少有的水溶性类胡萝卜素，分子中存在多个共轭双键，它们一方面赋予栀子色素黄色，另一方面也是栀子色素不稳定的原因之一[2] 。栀子黄色素中有七种藏花酸的衍生物，这七种衍生物的彩度( chroma)和明度(brightness) 差别很少，但是随着与藏花酸连接的葡萄糖基因数目的增加，衍生物色调色( hue)减少，色泽由红色向黄色转为。橙黄色结晶性粉末，微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的黄色液体。可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂，ph值对色调几乎无影响。其色调在酸性(ph值4~6)和碱性(ph值8~11)时都比β-胡萝卜素稳定，特别在碱性中黄色更鲜明，在波长440nm附近吸光度最大。耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好，在中性或偏碱性条件下，栀子黄耐光性、耐热性均较好，而在低ph值时耐热性、耐光性较差，易褐变。对蛋白质和淀粉染着效果较好，即对亲水性食品有良好的着色力，在水溶液中则不够稳定。在酸性时比在碱性时褪色显著。对金属离子(如铝、钙、铅、铜、锡等)相当稳定，铁离子有使栀子黄变黑的倾向。
香型有：花香型的玫瑰，茉莉，桂花，菊花，兰花，牡丹，白玫瑰，梨花，樱花，鸡蛋花，茶花，薰衣草，栀子花，金银花，紫罗兰，姜花，牡丹花，荷花，兰花，白兰花， 玉兰花，洋甘菊。
                果香型的樱桃，哈密瓜，蓝莓，芒果，葡萄，石榴，柑橘，草莓，肉桂，木瓜，奇异果，苹果，甜橙，柠檬，杏仁，梨，香蕉，青瓜，椰子
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