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为什么山东脆皮烤猪仍然采用碳烤炉的方式呢？答案就在此，请先看目前市面上的烤猪设备炉子，目前大体有三种
1. 气烤炉（生产厂家多而且复杂）：优势是可以同时烤制两头猪，但是劣势明显，容易出现里面烤猪容易烤焦，另一头烤猪烤不熟的情况。毕竟烤制时间比较长，炉子内部温度也是大约200多度所以烤熟需要2-3个小时。设备容易出故障漏气等情况，所以安全性差。同是耗得液化气能源成本较高。烤制的成品降温之后，皮会变得比较硬，脆皮咬不动，肉质比较油腻，有股猪腥味并且成品肉层肥瘦分离！烤猪成品呈现红色卖相一般。 推荐指数：★★☆☆☆
2.电烤炉（生产厂家多且线路复杂）：跟气烤炉大致相同, 供热方式不同，用的是三相电。一个小时的用电量相当于7台3匹大空调。炉子内温度仅能够到200多度，适合烤鸡兔小物件但是不适合烤猪，烤猪不是烤熟的而是闷熟的。烤制时间也需要大约三小时，成本会相当高！注：现在市面上有好多商家，回收二手电烤炉，气烤炉，简单翻新后直接出售，极易出现漏电状况。安全系数较低.烤制出的成品同样口感较差，肥肉瘦肉出现分离。卖相也一般。因为以多数线路为主，高温状态下容易出现故障设备维修故障率高 ，成品同样出现红色卖相一般。推荐指数：★★☆☆☆
3.环保碳烤炉：热源无烟机制木炭.炉子纯手工打造.无烟.环保.，炉子采用纯不锈钢材质，节能（一头猪耗木炭12元左右约三斤左右木炭）.占地面积小（长宽1.2米高2.4米）.设备维修率低（接近零）.烤制时间短（烤制一头猪仅需要45分钟）.操作简单省人工（一个人足够）.三层保温工艺炉子短时间迅速升温内部温度高达400多度，是烤猪最佳温度.烤制成品口感口味纯正，肥肉瘦肉相连，回头客多.便于以后客户长期经营。烤制成品呈现金黄色卖相好。 推荐指数：★★★★★

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