小龙虾越来越受大众的喜爱，可是小龙虾这个产业链条上最火爆的产业环节却不是养殖端，而是餐饮端。
农业农村部《小龙虾产业发展报告（2019）》测算，2018年小龙虾产业总产值中养殖业产值680亿元，以餐饮为主的第三产业产值高达2726亿元，以加工业为主的第二产业产值284亿元。
2018年我国小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。
小龙虾总产量为163.87万吨，养殖总面积达1680万亩。其中，小龙虾稻田养殖占比最大，产量118.65万吨，养殖面积1261万亩。
产量排名前5位的省份分别为：湖北81.24万吨、湖南23.76万吨、安徽21.75万吨、江苏16.68万吨、江西11.02万吨，其中湖北产量约占全国总产量的一半。
2018年小龙虾加工业受到资本市场青睐，多家知名电商全面介入物流和餐饮消费，交易市场继续增加，冷链配送与物流体系建设快速发展。小龙虾物流线路布局日趋完善，运输效率大大提升。
小龙虾线上线下消费渠道继续扩张，线下小龙虾门店数量猛增14万余家，增长近70%，线上外卖市场份额明显提高。各地越来越重视小龙虾品牌培育，涌现出了一批具有地方特色的区域公共品牌，以及全国或区域影响力的企业品牌。
从中长期来看，我国小龙虾产业化经营成为发展方向。
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