1、食材：草鱼1只、胡萝卜1个、鸡蛋1个、姜10克、葱10克、盐5克、料酒10毫升。
2、草鱼洗净，去掉鱼皮鱼刺，切成小块装入盘中。
3、把鱼肉放入搅拌机，打碎成鱼末。
4、把打好的鱼末放入大碗中，加入盐5克、姜末10克、葱末10克、料酒10毫升去腥。
5、鱼末碗中加入1个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，腌制30分钟备用。
6、30分钟后，把腌制好的鱼肉糜，用勺子捏成圆形，装盘备用。
7、胡萝卜去皮洗净，切成片垫盘底，把鱼丸放胡萝卜上，放入蒸锅。
8、蒸锅开大火，盖上盖子，大火蒸3分钟，取出就可以食用了，这样好吃的秘制鱼丸就做好了。