剁椒鱼头培训内容：学习吊高汤的方法和技巧、锅底勾兑方法和调味技巧、剁椒鱼头锅底底料的辨认和配方、剁椒鱼头香料的辨认和配方、糍粑辣椒的制作方法、剁椒鱼头底料的炒制方法、剁椒鱼头的加工方法和炒制方法、剁椒鱼头味型的分配方法、剁椒鱼头秘制味碟技巧、红油和老油的处理方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、剁椒鱼头首要原材料的好坏辨认等。
剁椒鱼头它还有两个名字叫“隆运当头”或“开门红”。不但名字好听，外表也是“红红火火”，味道是咸鲜香辣，所以很适宜出现在家宴或请客时的餐桌上。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。红亮的色泽，新鲜的鱼肉，让人食欲大增！
因为吃鱼头的好处颇多，它含有特殊的营养成分，可以滋养大脑，所有许多人都爱吃鱼头。鱼头中含有丰富的不饱和脂肪素，因此有很好的健脑作用，对孩子和老人非常好。健脑益智.有营养学家对鱼头的营养价值做过分析，发现它们含有比其他食物更为丰富的不饱和脂肪酸，它们对于孩子大脑的发育、对缓解中老年人记忆衰退都有很好的作用。
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联 系 人：孙校长 
学校地址：新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁
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剁椒鱼头是湖南湘菜一道传统的特征名菜，也是湘菜的代表产品之一。剁椒鱼头以鱼头的鲜和剁辣椒的辣合二为一，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，掩盖在白嫩嫩的鱼头肉上，冒着热腾腾清香四溢的香气。剁椒鱼头选用的是蒸制的方法，保存鱼头的鲜香在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处的进入到鱼肉傍边。做出来的剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜美适口。

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